看看我们的聊天记录。 实作：高水合自然长发酵面包有什么不同？

我强调食物的质量，它超越了面包、香气和味道的视觉呈现。 与快速发酵面包相比，长时间发酵使 我们的身体更容易消化，血糖指数更低，还有许多其他好处。 这是一种你吃的面包，不会给你的胃带来负担，你不会因为感觉饱而整天以消极的方式「记住」它。 实作：高附加价值的手工面包市场表现如何？ 为何它们能吸引这么多消费者的注意？ Sérgio Coutinho： 市场非常火爆，手工烘焙越来越多地出现在人们的日常生活中，并受到消费者的青睐，他们寻求健康、营养的食品，同时又不失多样性。 需要强调的重要一点是工匠能够以个人化的方式满足特定要求，从而为与消费者的关系增添更多价值。





如今，消费者知道他们购买的是什么，许多人制作面包，但他们也喜欢寻找其他面包，结识其他面包师以了解新风格，交流经验并结识新朋友！ 实践：什么是发酵篮以及它们的用途是什么？ Sérgio Coutinho： 发酵篮也是帮助面包师傅发酵面包 巴西手机号码列表 面团的工具，就这么简单！ 在经历了放置、折叠、建模的整个过程后，您需要将面团进行调理，使其发酵并形成必要的结构，直到烘烤为止。 这时发酵篮就介入了，它会起到休息的作用，让面团“呼吸”，直到达到烘烤的理想点。 实作：为什么发酵篮对于自然长时间发酵的高水合面包生产如此重要？ Sérgio Coutinho： 发酵篮很重要，因为它们在此期间使面团得到必要的休息，特别是对于乡村面包来说，水合作 用是通过水而不是像浓缩面团面包那样通过脂肪进行的。







当添加大量的水来软化和湿润面团时，发酵过程中存在失去结构的风险，因此篮子对于保持面包的形状和结构至关重要。 盛放面团的篮子的正确尺寸对于面包的结构和形状也至关重要，因为如果没有篮子或篮子的容量大于所放置的面团，面团会失去结构并可能下垂和碎裂。 在一个小篮子里，当它达到理想的发酵点时，它肯定会从篮子里漏出来。 我们的篮子有每个型号指示的最大质量负载，但多功能性是要点，因为只要负载大于先前型号的最大负载，您就可以放置更少的质量，因为篮子的设计允许您适应您的食谱， 而无需一直更换篮子。 面包和发酵篮。 面包和发酵篮。 资料来源：@cozinhadare.oficial 实作：自然长时间发酵面包的形状、外观和光洁度有何影响？ Sérgio Coutinho： 外观就是一切，消费者通常会在看到展示的产品或社交媒体上有关其批次的广告后决定购买，因此我强烈建议您投资购买能让您的面包坚固耐用的配件。